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一場(chǎng)北醬之源的探索之旅

發(fā)布時(shí)間：2020-08-01
百年蘆臺(tái)春 醬香藏乾坤
古樸的道路，濃郁的酒香



百年蘆臺(tái)春  醬香藏乾坤

古樸的道路，濃郁的酒香
給蘆臺(tái)春生態(tài)園披上了一層
厚重又神秘的面紗
也讓我們對(duì)這個(gè)擁有著悠久濃郁歷史的
“津門老字號(hào)”

產(chǎn)生了一探究竟的好奇心



（蘆臺(tái)春地方文化博覽館）
“津門老字號(hào)”的蘆臺(tái)春酒業(yè)
已經(jīng)有了三百五十多年的歷史
也是天津衛(wèi)酒集團(tuán)旗下的核心企業(yè)
起源于清康熙初年的德和酒坊
公元1662年，久居古鎮(zhèn)的張德和先生
在蘆臺(tái)北街始創(chuàng)德和酒坊

所釀的德和老酒



以其醇厚清冽的品味頗受飲者青睞
無論是南來北往的運(yùn)河過客
還是久居故里的百姓人家



對(duì)德和酒坊多有光顧

傳承至今，百年興盛，名聲遠(yuǎn)播



上世紀(jì)七十年代

蘆臺(tái)春以其醬香酒聞名于世
有“北方茅臺(tái)”之稱


“新中國酒界泰斗”——中國著名白酒專家
周恒剛先生
傾注心血
利用從茅臺(tái)窖底泥分離出來的己酸菌
研創(chuàng)出中國第一代優(yōu)質(zhì)麩曲醬香型白酒

蘆臺(tái)春



以其濃郁的醬香火爆市場(chǎng)

京津冀一度一酒難求



八零年后
開始高溫大曲釀造，主推大曲醬酒
蘆臺(tái)春醬酒在不斷的發(fā)展中
也獲得很多耀人的成就

廣受市場(chǎng)認(rèn)可




在2019中國醬酒產(chǎn)業(yè)大會(huì)暨

大國醬香榮耀盛典上
蘆臺(tái)春醬酒受到了媒體專家組
國家品酒師專家組
設(shè)計(jì)創(chuàng)意專家組評(píng)委的集體認(rèn)定

獲得了“大國醬香坐標(biāo)品牌”大獎(jiǎng)



(中國醬酒產(chǎn)業(yè)大會(huì)暨大國醬香榮耀盛典獲獎(jiǎng)）
走進(jìn)蘆臺(tái)春  探百年工藝


走進(jìn)蘆臺(tái)春的釀造車間

酒糟香味兒撲面而來

映入眼簾



大小發(fā)酵窖池有230多個(gè)
其中
包括20m3的發(fā)酵池有28個(gè)
12~13立方米窖池有的90個(gè)
皆以朱砂石（天然石）窖砌筑而成

用以提高酒的高精度，口感及品質(zhì)




在工藝上

蘆臺(tái)春采用獨(dú)有的“12988715”工藝密碼
即一年周期、二次投料
九次蒸煮、八次加曲
八次發(fā)酵、七次摘酒

一年盤勾、五年貯存



所釀之酒
口感綿柔醇和
香氣優(yōu)雅細(xì)膩、空杯留香持久
堪稱中國北酒醬香之經(jīng)典
世界之“最” ——中華第一窖
蘆臺(tái)春建有12000平方米的貯酒庫
其中總占地面積10106.25平方米
總?cè)莘e50026立方米的
“恒溫恒濕純糧固態(tài)發(fā)酵原酒噸壇窖藏庫”
2017年5月被世界基尼斯總部認(rèn)證為

“最大的地下白酒窖藏庫——中華第一窖”



在這座一萬多平米酒窖里
放置著7000個(gè)古樸厚重
排列有序的貯酒陶壇
可存儲(chǔ)原酒7000噸
這些紫砂陶壇
系采用名貴的宜興紫砂手工打造而成

內(nèi)外無施釉，透氣不透液，雜質(zhì)揮發(fā)快



優(yōu)級(jí)原酒用此壇
久貯于恒溫恒濕萬平方米深窖
方成就其醇厚柔順，入口綿甜

回味凈爽的優(yōu)雅品質(zhì)

好酒還需好窖藏
進(jìn)入酒窖中心
我們可以看到70個(gè)中國古老的

貯酒容器——酒海



也稱為“木?！?/p>

在這些酒海中
有的為老德和酒坊的遺存
至今已近百年之久
最為“年輕”的酒海也有近50年的歷史

至今依然發(fā)揮著熟化老酒的功能



（私人定制專屬窖藏區(qū)）
如今為適應(yīng)個(gè)性化消費(fèi)的興起
蘆臺(tái)春酒業(yè)還建立了酒品定制中心
并在酒窖中設(shè)置了
“私人定制專屬窖藏區(qū)”
可為個(gè)人尊享提供持續(xù)而優(yōu)質(zhì)的服務(wù)

酒旅融合 開啟衛(wèi)酒新時(shí)代


蘆臺(tái)春文化產(chǎn)業(yè)園
以自身產(chǎn)業(yè)為支撐，以地域人文為依托
以弘揚(yáng)優(yōu)秀文化為主題

以成為“工業(yè)旅游示范企業(yè)”為目標(biāo)



（起源于漢代的中國的面塑藝術(shù)——捏面人）
通過地域歷史文化展示、酒文化游覽體驗(yàn)、多門類藝術(shù)交流、生態(tài)美食服務(wù)等相關(guān)設(shè)施的建設(shè)與運(yùn)營，展示地域人文及產(chǎn)業(yè)亮點(diǎn)，活躍地域文化交流。現(xiàn)如今，蘆臺(tái)春生態(tài)園已成為天津市必游景點(diǎn)之一，并被天津市商務(wù)服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)定“2017-2018年度十大創(chuàng)新工業(yè)旅游景點(diǎn)”之一。


（2019年國際友人參觀蘆臺(tái)春生態(tài)園合影留念）
“酒旅融合”的蘆臺(tái)春，不僅成為天津的地標(biāo)品牌，更是北方及至全國的創(chuàng)新先鋒。融入到了消費(fèi)者日常生活中。
2020，我們來了。