“我從來(lái)不喝酒，但這個(gè)酒海里現(xiàn)打的酒，很柔和不辛辣，和童年記憶里沖鼻的白酒完全不一樣。”一位正在蘆臺(tái)春酒廠參觀的媒體人感嘆道。

讓這位媒體人連聲贊嘆的白酒，是經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)古法釀造而得；酒海，是一個(gè)特殊且珍貴的古老存酒容器。而這兩者，只有在蘆臺(tái)春酒廠才能見(jiàn)到。

2020年11月18日，十幾位天津媒體精英來(lái)到了位于天津市寧河區(qū)蘆臺(tái)春釀造有限公司，進(jìn)行實(shí)地參觀游覽。用一杯酒，領(lǐng)略傳統(tǒng)白酒文化，感受天津地標(biāo)白酒的魅力。

媒體人們?cè)谥v解員的帶領(lǐng)下，一邊聽(tīng)著精心的講解，一邊對(duì)蘆臺(tái)春整體園區(qū)進(jìn)行游覽：純糧固態(tài)釀造車(chē)間、原酒成品儲(chǔ)存庫(kù)、中華第一地下酒窖、國(guó)際級(jí)白酒檢驗(yàn)室……一番游覽下來(lái)，給媒體人們最大的感受就是：蘆臺(tái)春酒業(yè)是個(gè)有歷史、有文化、有故事、有底蘊(yùn)的企業(yè)，而它能綿延發(fā)展至今，也正是因?yàn)閳?jiān)持——品質(zhì)為上。

踏入純糧固態(tài)釀造車(chē)間，車(chē)間里專(zhuān)屬的酒糟味道撲鼻而來(lái)，大家終于見(jiàn)到了釀酒車(chē)間的真面目。

在這里，講解員耐心地給媒體人們講述蘆臺(tái)春每一滴酒是如何釀造出來(lái)的。俗語(yǔ)講，曲定酒香，蘆臺(tái)春選用一年老曲，奠定了酒的基礎(chǔ)?；旌先隉o(wú)雜質(zhì)的精選紅纓子糯高粱，采用地下800米優(yōu)質(zhì)奧陶系深泉，放置到50年朱砂石老窖池中，覆蓋上傳統(tǒng)窖泥慢慢發(fā)酵。運(yùn)用獨(dú)有的古法釀造技藝，才能收獲珍貴的純糧白酒。

其中古法釀造技藝，就是蘆臺(tái)春獨(dú)創(chuàng)的“12988715釀造工藝密碼”：1年釀造周期、2次投入精選的各類(lèi)糧食原料、9次蒸餾排酸保證酒的原味、8次加入濃郁的純糧曲、8次漫長(zhǎng)發(fā)酵、7次取酒積累保存、1年盤(pán)勾調(diào)和、5年貯存，等待白酒的自然老熟……這復(fù)雜的傳統(tǒng)工藝，刷新了媒體人對(duì)白酒釀造的傳統(tǒng)認(rèn)知。

從原料到配比發(fā)酵，從出酒到并壇儲(chǔ)存，經(jīng)驗(yàn)老到的釀酒師傅們?nèi)探承氖刈o(hù)。在質(zhì)樸的車(chē)間里，傳統(tǒng)古法釀造的蘆臺(tái)春美酒，滴滴都是原液，點(diǎn)點(diǎn)都是精華。

老話說(shuō)，酒越陳越香；俗話也講，酒需三分釀七分藏。剛釀造出的酒并不適合飲用，需要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的貯存，通過(guò)一系列的物理和化學(xué)變化，減輕辛辣感和刺激感，口味變得醇和，香氣香味物質(zhì)更加突出、協(xié)調(diào)、豐滿，從而促進(jìn)酒體品質(zhì)的提高。所以，儲(chǔ)存美酒的容器和地點(diǎn)，就顯得尤為重要。

蘆臺(tái)春原酒采用宜興手工紫砂陶壇和50年以上的木酒海儲(chǔ)存。其中木酒海這種古老的容器，格外珍貴：外層是優(yōu)質(zhì)紅松木，內(nèi)壁材質(zhì)講究，選用鹿血、蛋清、蜂蠟，按一定比例混合而成，把100多層桑皮紙裱糊在內(nèi)壁上，使之自然形成半透膜特性。它的神奇之處就是漏水不漏酒，可以完整保存住原酒。除了選材珍貴，制作木酒海的技藝已經(jīng)失傳，無(wú)法復(fù)制。而蘆臺(tái)春依舊使用現(xiàn)存的古老容器存儲(chǔ)，使酒體更具品質(zhì)。

原酒封壇放置在在地下萬(wàn)余平米恒溫恒濕的中華第一窖，常年溫度23.5℃左右，濕度在70%左右，陽(yáng)光無(wú)法直射，常年保持良好的通風(fēng)度，在這樣適宜的環(huán)境中慢慢老熟陳釀。酒味愈加純粹，風(fēng)味也愈發(fā)獨(dú)特。

蘆臺(tái)春醬香白酒均通過(guò)綠色食品認(rèn)證，這背后離不開(kāi)國(guó)際級(jí)白酒檢驗(yàn)室的嚴(yán)格把關(guān)，從糧食種植到釀造生產(chǎn)，全程監(jiān)控，保證產(chǎn)品無(wú)污染，安全，優(yōu)質(zhì)，確保達(dá)到綠色食品標(biāo)準(zhǔn)。

封閉無(wú)菌的罐裝車(chē)間、開(kāi)放寬闊的包裝車(chē)間，五條生產(chǎn)線適應(yīng)不同瓶型的生產(chǎn)，還有機(jī)械臂的有效配合……媒體人們透過(guò)參觀走廊的透明玻璃，親眼見(jiàn)證了到蘆臺(tái)春白酒灌裝、包裝的全過(guò)程。安全、衛(wèi)生是蘆臺(tái)春對(duì)消費(fèi)者舌尖上安全的承諾，是一個(gè)大企業(yè)的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。

純糧泉水，天然窖泥，古法釀制，陶壇木海，秘窖久貯，是形成蘆臺(tái)春酒獨(dú)特品質(zhì)的五大要素。著眼產(chǎn)品品質(zhì)，立志釀出酒中精品，一直是蘆臺(tái)春的匠心堅(jiān)守。

媒體人在園區(qū)中行走，看時(shí)間在墻壁上留下的斑駁印記，聽(tīng)原酒在陶壇中發(fā)酵微小的變化，品陳釀的在口中的香、醇、合、潤(rùn)，切身感受到了蘆臺(tái)春對(duì)白酒釀造的一腔熱忱，對(duì)蘆臺(tái)春酒業(yè)有了更新的認(rèn)知。

專(zhuān)注釀造天津地產(chǎn)高品質(zhì)白酒，蘆臺(tái)春將腳踏實(shí)地繼續(xù)前行。